普洱茶为什么苦

洱茶苦的原因主要是由于它的发酵程度较高，茶叶中的苦味物质、咖啡碱等成分相对较多。此外，如果泡茶的水温过高、时间过长，也会导致普洱茶变得更加苦涩。不过，苦味也是普洱茶的重要特点之一，正常情况下适量的苦味能够增加茶叶的层次感和口感。